小城里的味蕾故事——福建南平,每一道都是《流口水》的菜!


发布时间:2021-04-01 14:35 作者:钰天

作为福建的粮仓,南平这座城市的美食故事可不少。南平有着中国南方典型的“八山一水一分田”的特点,山区居多的南平,山珍极多,且独特的地形和气候,让这座城市遍地都是山珍海味,而南平下属县城的美食文化丰富多彩,你要是问有多少种,那恐怕没人能数的清。

小城里的味蕾故事——福建南平,每一道都是《流口水》的菜!

今天就来带大家瞧一瞧,南平这座城市的县城美食小吃。

建瓯光饼

这道南平的小吃,相信已经是遍布大江南北了,许许多多的城市街巷里,都能看到一个小推车,前面写着“建瓯光饼”这四个字样。在福建,别的地方也是有光饼,比如福安光饼、福清光饼等,而与其不同的是,建瓯光饼个头偏小,烤的酥脆,而且光饼的芯是肉和葱的馅,一口下去不仅有酥脆的口感,还有肉香葱香的扑鼻香味。

建瓯光饼价格也是很便宜,逢年过节,建瓯光饼也是祭祀祖先,拜访亲友必不可少之物。建瓯光饼是南平百姓闲暇时余的零嘴小食,发展到如今,也繁衍出了多种品种,如肉光饼、芝麻饼、芝麻肉光饼等。既可以当点心,也可以当干粮,吃法也是很丰富,能拎出来单吃,也能切开后夹着肉或者夹着菜,又或者是切成小块与酸菜同炒,都是十分美味的。

建瓯板鸭

小城里的味蕾故事——福建南平,每一道都是《流口水》的菜!

作为中国的“四大板鸭”之一,南平建瓯板鸭的美味自然不用多言喻。别看吃起来不费劲,但是这道板鸭的制作过程可是十分的费时间且讲究。据当地人说,板鸭的鸭源必须是以吃稻谷为主的,在田野溪边流放的土鸭,因为这种土鸭肉质比较有韧性,腌制的时候不会容易变形。板鸭的制作从每年的农历九月开始制作,到第二年的二月二收盘,而且碰到霜风天气,那这一轮的板鸭会更加美味可口,可见其制作的苛刻程度。不过正是这样的时间沉淀,才能做成这么一道肥而不腻,风味独特的美食。

板鸭在南平百姓的生活中也是一道无论家宴或是客请他人必不可少的一道菜,其制作方法很多,喜欢油炸的可以油炸,喜欢清蒸的清蒸,也有人再回锅红烧,做法很多,就看自己的口味来选择啦!

邵武包糍

这个酷似饺子的东西,也被当地的百姓亲切的唤为“黑饺子”。不过和饺子不同的是,包糍的表皮并不是用面粉做的,而是是当地的一种叫做“水曲草”的植物做成的,可以说非常的纯天然了!包糍的馅料十分的丰富,比如香菇、目鱼干、笋、芋头、肉丝等等,土里种的地上跑的和水里游得都集齐了。

在以前,包糍一般在过年的时候才会吃到,所以包糍在当地来说,是一道非常具有年味的菜,不过到现在,街上已经随处可见了。要记得!在吃包糍的时候,一定要配上南平邵武当地特有的辣椒酱,这样才能吃的更地道,更有味儿!

岚谷熏鹅

在南平有一座山很出名,叫做武夷山,而在这武夷山上有一道鹅菜很出名,那就是岚谷熏鹅。这道美食是南平武夷山家家户户的酒席里,必上的一道菜,在当地十分的有名。

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岚谷熏鹅的制作方法也是非常独特,与其他地方的熏法不同的是,岚谷熏鹅先将鹅煮至七分熟左右,捞出来沥干水份后,抹上每家每户都不同的特制调料,再放到底部有糯米、茶叶、桂叶的锅里面,火候为文火,慢慢的熏制出来。这样做成的熏鹅,香味不说,肉质也是很有韧性,非常好吃。不过熏鹅比较辣,不能吃辣的朋友要注意啦!

顺昌灌蛋

这道菜的的吃法和做法都非常有创意,主要的食材也很简单,为鸭蛋和瘦肉,但是经过南平顺昌人的巧手,却成为了一道不平凡的美食。制作的时候,先要将鸭蛋敲碎出来,放到一个小杯子里面,不搅拌,然后找到蛋黄上面的一个小白点,这个点就是用作猪肉末灌入的小眼。找到这个小眼后,用竹签轻轻的弄破,再把猪肉一点点塞进去,塞到蛋黄胀起来但不会破的状态,然后就可以放到鸭汤里面煮熟,捞出来吃了。

成品的灌蛋,看起来就像一个金元宝,肉馅从蛋黄里绽开来,飘散着诱人的香气,口感丰富,非常的好吃!

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南平下属的县城非常多,其地方美食也是数不胜数,今天介绍的也只是冰山一角,欢迎大家留言推荐更多的南平

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