美食打卡!值得专程前往的宁德好西乡——洋中镇


发布时间:2021-04-04 12:11 作者:阔继

洋中拌粉好在顺滑,嗦住水粉的一头,轻轻吸气,筷子顺手一递,嗦一口,水粉自己就会钻进嘴里。这是洋中拌粉控的必备技能,也是蕉城清晨最悦耳的背景音。口感丝滑、Q弹有嚼劲的拌粉,再加上秘制糟姜,猪脚冻、蛋汤,简直不要太满足,元气满满的一天从一碗美味的洋中拌粉开始!

美食打卡!值得专程前往的宁德好西乡——洋中镇

猪脚冻

美食打卡!值得专程前往的宁德好西乡——洋中镇

取皮厚100斤以上农家自养的生猪,宰杀后一小时内的猪脚,切片、大块,氽水去血水,捞起清净,后放入高压锅加水(漫过猪脚一些),加入适量的料酒、老抽调色、盐巴入味,直至“吱吱”叫声两分钟后,灭火冷却,去汤中漂浮油,加入味精试味道要比平常味道咸点(以为冷冻之后味道刚刚好),冷却放冰箱冷藏5小时汤凝固即可试用,冬季放阴凉处一晚上自然凝固,味道更佳。洋中乡村酒席经常配合煎黄粿食用,被人们亲切的称为“情侣套餐”。

黄粿

有人说黄粿是年糕,其实不然,黄粿与南方年糕虽然相似却各具特点,黄粿营养丰富,既可当菜又可当主食。黄粿黄里透绿,色泽晶莹、清香柔韧,十分可口,滋味清香,营养丰富。好的黄粿爽滑可口,具有弹性,软糯清香。

黄粿在蕉城除了是平时家常菜肴之外,还是蕉城人祭祀先祖不二之选。除了鱼,豆制品,海鲜,和水果之外,黄粿是蕉城传统的桌上贡品。就像鱼代表的多多有余的好兆头一样,黄粿也有自己独特的寓意——希望祖先保护本家本年能够五谷丰登丰收,预示着来年的希望。

美食打卡!值得专程前往的宁德好西乡——洋中镇

蛏干笋

蛏干笋是洋中一带乡村宴席的汤类菜肴,山(笋)与海(蛏)完美混搭的菜式。其精选上好的蛏干、冬笋(冬季饮用更佳,其他季节用绿竹笋、茭白等代替),食之清爽可口,蛏干带动了汤的鲜味,让人流连忘返!也许这就是为什么这道菜能成为宴席菜的原因吧~

香酥鸡卷

香酥鸡卷是一道传统的闽菜,鸡卷的馅料选用猪肉、鲜虾、香菇、笋干、萃荠、胡萝卜等闽东特色食材,仔细洗净剁碎,加入调料调匀备用。油皮为就是普通的豆腐皮,如果脆硬,可喷水少许,用湿布盖上,使之回软。将豆腐皮摊平,铺上馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口。

这时的鸡卷生坏外皮形似鸡皮,所以有了“鸡卷”这个形象的称呼。 刚出锅的香酥鸡卷外皮酥脆香浓,馅料鲜香,山珍海味一口鲜,一口吃下去,满嘴鲜香,让人食之不腻,百尝不厌。在传统的基础上加以改进,调制一份秘制蘸料,让香酥鸡卷的味道更多了几分酸辣香甜,邻居家的小孩都馋哭啦~

猪脚 水粉 美食

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