白鸭汤,九门头,猪八宝,新泉食府带你品味舌尖上的龙岩


发布时间:2021-03-29 17:19 作者:鼎益

龙岩连城客家菜白鸭汤,九门头,猪八宝,芋子饺…客家菜就是实在。

龙岩连城除了山清水秀之外,给我留下深刻印象的就是龙岩连城的美食。

白鸭汤,九门头,猪八宝,新泉食府带你品味舌尖上的龙岩

不用远赴连城,在厦门就能吃到连城新泉的美食,就是位于蔡塘广场附近的新泉食府。门面低调装修古朴有韵味,但是菜做得很地道。一楼陈列着从龙岩来的各种土特产。二楼以包厢为主,食材基本都是从连城运过来的,看这菜品的份量,就足以看出客家人的纯朴与热情好客。入座先上3年客家米酒,好酒好菜招呼上了。

白鸭汤,九门头,猪八宝,新泉食府带你品味舌尖上的龙岩

白鸭汤

白鸭汤,九门头,猪八宝,新泉食府带你品味舌尖上的龙岩

客家菜讲究无鸭不香,素有白鸭之乡的连城,用白鸭制作的白鸭汤是招待客人的首选。连城的传统名菜连城白鸭汤,汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。鸭肉跟鸭蛋同煮,清热降火。鸭肉香滑细嫩,肥而不腻,鸭汤则清鲜甜润,香浓味远。这个白鸭汤我可以连喝三碗。

九门头

一盘九脆,鲜嫩脆爽,取自牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等。有“一餐吃了一头牛”之说,吃完果然精力充沛。

猪八宝

是精选猪身上的八个内脏部位,精细刀工,大锅大火炒制而成,火候掌握得很好,鲜香爽滑,滋补美容。

干蒸老鸡

盐酒鸡的做法,带着清香农家米酒的味道,皮脆肉香。

客家芋子包

皮滑馅香的芋子包也是龙岩的传统特色小吃,逢年过节必不可少。芋子加适量木薯粉做包子皮,滑嫩Q弹,馅料是瘦肉、香菇、笋干等。趁着刚上桌热气腾腾的时候来一个,超满足。

溪鱼焖豆腐

新泉有三宝:溪鱼、豆腐、温泉澡,溪鱼焖豆腐这也是道客家名菜,溪鱼的香嫩清甜,豆腐的鲜滑爽口,就是这道看起来朴实无华的菜品令在座的都赞不绝口。

红烧芋子

五花肉笋干

酸菜扣肉

特色牛肉扁食

酸菜大肠

最后压轴的是这道酸菜大肠,酸菜炒猪大肠应该是让很多人欲罢不能的一道菜。真是肥肠好吃,酸辣爽脆超下饭。

连城 龙岩 新泉

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